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Hôteliers & restaurateurs
Expert-comptable pour restaurants, cafés et hôtels à Paris et en région parisienne
Régalez nos palais. Le cabinet surveille vos marges.
Trois taux de TVA sur un ticket, caisse certifiée, pourboires, coût matière, équipes qui tournent. Le cabinet connaît ces règles et veille au grain.
Vos spécificités
Ce qui rend votre comptabilité différente
Bien tenues, ces règles protègent vos marges. Mal tenues, elles coûtent cher.
ITrois taux de TVA sur un ticket
20 % sur l'alcool, 10 % sur place, 5,5 % à emporter. Tout se joue dans le paramétrage de la caisse : un taux mal affecté se paie au contrôle.
IILa caisse certifiée, votre alliée
Logiciel certifié, et chaque écart expliqué : annulation, offert, casse, repas du personnel. Une caisse propre, c'est un contrôle serein.
IIILe coût matière, chaque mois
Le chiffre vital du métier : ce que coûtent vos assiettes face à vos prix de carte. Suivi chaque mois, il révèle une dérive de marge avant qu'elle ne mange la saison.
IVPourboires : exonérés jusqu'à fin 2028
Exonération fiscale et sociale prorogée jusqu'au 31 décembre 2028 pour les salariés en contact avec la clientèle payés sous 1,6 SMIC. À condition de les tracer en paie.
VDes équipes qui tournent
Extras, saisonniers, temps partiels, heures supplémentaires, repas en nature : la paie d'un CHR est un métier en soi. Un contrat mal calibré se retrouve dans les charges.
VIDes échéances qui n'attendent pas
TVA, acomptes, licences, loyers : la trésorerie d'un restaurant vit au rythme des encaissements du jour. Anticiper les sorties évite les fins de mois tendues.
Votre place est en salle et en cuisine.
Le cabinet tient le reste : caisse, TVA, paie, et une réponse sous 48 h ouvrées au plus.
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Ce que le cabinet fait pour vous
Du service du midi aux projets d'agrandissement.
ITenue & déclarations
- ✓Caisse rapprochée et justifiée
- ✓TVA multi-taux déclarée juste
- ✓Comptes annuels et liasse fiscale
- ✓Suivi des encaissements quotidiens
IIPaie & équipes
- ✓Bulletins, extras et saisonniers
- ✓Avantages en nature repas
- ✓Pourboires tracés et exonérés
- ✓Déclarations sociales dans les délais
IIIPilotage & caps
- ✓Coût matière et marges suivis chaque mois
- ✓Prévisionnel de saison
- ✓Ouverture, reprise ou second établissement
- ✓Difficultés : agir tôt, être accompagné
Questions fréquentes
Ce que votre profession demande
Quel taux de TVA sur une formule mixte ?
Chaque composante suit son taux : la bière à 20 %, le plat sur place à 10 %, le dessert à emporter à 5,5 %. Le paramétrage article par article de la caisse rend la ventilation automatique.
Les pourboires de mes équipes sont-ils imposés ?
Non, jusqu'à fin 2028, pour les salariés en contact avec la clientèle payés sous 1,6 SMIC, en espèces ou par carte. Condition : un circuit de collecte et de reversement tracé en paie.
Ma caisse doit-elle être certifiée ?
Oui, inaltérabilité et sécurisation, attestation à l'appui. Et une caisse bien tenue est votre meilleure défense en cas de contrôle.
Quel coût matière viser ?
Chaque concept a son équilibre. L'essentiel est de le suivre chaque mois et d'expliquer les écarts : fournisseurs, portions, pertes, offerts. Le cabinet met le suivi en place.
Comment gérer la paie des extras ?
Contrats adaptés, heures suivies, repas valorisés. La souplesse du métier n'exonère pas de la rigueur des déclarations, et une paie bien réglée évite les rappels de cotisations.
Trésorerie tendue : quand s'inquiéter ?
Dès que loyer, fournisseurs ou cotisations se paient en retard deux mois de suite. Plus on agit tôt, plus il existe de solutions confidentielles. Le pire réflexe : attendre la mise en demeure.
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